Page 72 - 12_biyoloji_ogretmenin

70 CANLILARDA ENERJİ DÖNÜŞÜMLERİ
I. Laktik Asit Fermantasyonu

» Yoğurdun mayalanmasını sağlayan bakterilerde ve memelilerin çizgili kas hücrele-
rinde laktik asit fermantasyonu gerçekleşir.
(C H O ) (C H O )
3 6 3
3 4 3
2 pirüvik asit 2 laktik asit + 2 ATP

2NADH 2NAD
2
» Çizgili kas hücrelerinde yeterli O (oksijen) geldiğinde laktik asit karaciğerde tekrar
2
pirüvik asite dönüştürülür ve O ’li solunuma devam edilir.
2
» Laktik asit fermantasyonunda CO oluşmaz.
2
C H O + 2ATP Enzimler 2C H O + 4ATP + Isı
6 12 6 3 6 3
Glikoz Laktik asit YAYINEVİ

şeklinde laktik asit fermantasyonu olayını özetleyebiliriz.

II. Etil Alkol Fermantasyonu
EDİTÖR
» Bira mayası, sirke ve şarap bakterilerinin yanı sıra maya mantarlarında, bazı pro-
karyotlarda ve bitki tohumlarında gerçekleşebilen fermantasyon çeşitidir.

» Glikoz reaksiyonu sırasında glikoz pürüvata kadar parçalanır. Daha sonra her bir
piruvatın birer CO çıkması sonucu asetaldehit molekülleri oluşur.
2
2NADH 2NAD
2
2 pirüvik asit 2 Asetaldehit 2 Etil alkol + CO + 2ATP +Isı
2
C H O
3 4 3 2CO
2

» Etil alkolün geri dönüşümü yoktur. Bu durumda etil alkol fermantasyonunu özetle-
yecek olursak;
Enzimler
C H O + 2ATP 2C H OH + 2CO + 4ATP + Isı şeklindedir.
6 12 6
2 5
2
Glikoz Etil alkol
… Öğretmenin Kaleminden Öğretmenin Kaleminden Öğretmenin Kaleminden Öğretmenin Kaleminden Öğretmenin Kaleminden Öğretmenin Kaleminden Öğretmenin Kaleminden
… … … … … …
  
» » Sirke oluşumu, üzümden şarap eldesi, hamurun mayalanması birer fermantasyon Sirke oluşumu, üzümden şarap eldesi, hamurun mayalanması birer fermantasyon
olayıdır. Bu olaylar sonucunda oluşan etil alkolün oranı %12’yi aşarsa alkol hücreler
olayıdır. Bu olaylar sonucunda oluşan etil alkolün oranı %12’yi aşarsa alkol hücreler
üzerinde zehir eldesi yapar.
üzerinde zehir eldesi yapar.