Page 13 - T.C. Sağlık Bakanlığı ÜDS Diyetisyen Konu Anlatımlı

216 GENEL BESLENME
5. Balığı küçük ve ağzı sıkı kapalı bir tencereye
TEST
TEST susuz yerleştirip kısık ateşte kendi suyu içinde
2 2 BESLENME BİYOKİMYASI pişirme yöntemine ne ad verilir?
A) Füme
1. Monosakkaritler ile ilgili aşağıdaki bilgilerden B) Salamura
DATA YAYINLARI
hangisi yanlıştır? C) Lakerda
A) Basit şekerler olarak da bilinirler. D) Etuver
B) İki ünite şeker içerir. E) Tütsüleme
C) Daha küçük parçalara ayrılamaz.
D) İçerdikleri karbon atomu sayısına göre sınıflan-
dırılır.
6. Bir gram yağ yaklaşık kaç kalori verir?
E) Beslenme açısından önemli monosokkaritler 6
karbonlu heksoz grubundan glikoz, früktoz ve A) 3
galaktoz ve 5 karbonlu gruptan da ribozdur. B) 6
C) 9
D) 12
E) 15
2. Sütün suyunun ısı aracılığıyla uçurulmasından
aşağıdaki süt ürünlerinden hangisi elde edilir?
A) Yoğurt 7. Aşağıdaki B vitaminlerinin hangisinin eksikli-
B) Peynir ğinde pernisiyöz anemi oluşur?
C) Süt tozu A) B12
D) Kefir B) Folik asit
E) Krema C) Riboflavin
D) Thiamin
E) Niasin

3. Süt grubundan (süt, yoğurt, peynir) günlük alın-
ması gereken miktar en az kaç su bardağıdır?
8. Aşağıdakilerden hangisi majör (makro) mine-
A) 1
rallerden biri değildir?
B) 2 A) Magnezyum
C) 3 B) Kalsiyum
D) 4 C) Potasyum
E) 5
D) Klor
E) Flor

4. Besinlerin uygun ve hijyenik koşullarda sakla-
namaması nedeniyle ortaya çıkan besin kirlen- 9. Kas kasılmasında aşağıdaki minerallerden
mesi aşağıdakilerden hangisidir? hangisi görev alır?

A) Kimyasal kirlenme A) Klor
B) Biyolojik kirlenme B) Flor
C) Fiziksel kirlenme C) Kalsiyum
D) Atmosferik kirlenme D) Çinko
E) Sistemik kirlenme E) Selenyum