Page 337 - 10. SINIF VIP TÜM DERSLER SORU BANKASI - EDİTÖR YAYINLARI

337
GIDALAR - 1 4. ÜNİTE - 4. TEST
Hazır Gıdaları Seçerken ve Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hazır Gıdaların Doğal Gıdalardan Farkları
• Doğal gıda; üretiminde kimyasal gübre ve katkı maddesi kullanılmayan, bir işlemden geçmemiş ve kayna-
ğından alındığı gibi kullanılabilen gıdalardır.
• Hazır gıda; fiziksel ve kimyasal işlemler uygulanarak ambalajlanmış, ambalajından çıkarıldıktan sonra
doğrudan veya en düşük düzeyde işlem uygulanarak tüketilebilen gıdalardır.
• Hazır gıdalardan koruyucular, renklendiriciler, emülgatörler, tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri ile birlikte,
pastörizasyon ve UHT gibi ısıl işlemler uygulanabilir.
Hazır Gıda Etkilerinin Önemi
EDİTÖR YAYINLARI
• Hazır gıda etiketlerinde üretim ve son kullanma tarihleri yer alır. Son kullanma tarihleri geçmiş gıdalar,
güvenilir olmayan gıdalardır.

Koruyucular, Renklendiriciler ve Yapay Tatlandırıcıların Sağlık Üzerindeki Etkileri
• Koruyucular deri döküntüsü ve kansere; renklendiriciler astım, migren ve kansere; tatlandırıcılar alerji,
kalp ve sinir sistemi bozukluklarına neden olmaktadır.

1. Margarin Mayonez Közlenmiş patlıcan 4. Hazır gıdalara katkı maddesi olarak aşağıdaki-
lerden hangisi katılmaz?
Cips Konserve Gazlı içecek
A) Renklendirici
Yukarıda verilen gıdalardan kaç tanesi gıda katkı B) Koruyucu
maddesi içerir?
C) Asitlik düzenleyici
A) 5 B) 4 C) 3 D) 2 E) 1 D) Tatlandırıcı

E) Sterilizasyon

5. I. Pastörizasyon
2. I. Gıdanın görünüşünü iyileştirmek
II. Kondenzasyon
II. Gıdalarda istenilmeyen değişiklikleri kolaylaştır-
mak III. Sterilizasyon
III. Gıda çeşitliliğini sağlamak Yukarıdakilerden hangileri gıdalara uygulanan
ısıl işlemlerden değildir?
IV. Gıdanın dayanıklılığını ve raf ömrünü uzatmak
A) Yalnız II B) Yalnız III C) I ve II
V. Gıdalardaki bozulmayı önlemek
D) II ve III E) I, II ve III
Yukarıdakilerden hangisi gıda katkı maddelerinin
kullanım amaçlarından biri değildir?

A) I B) II C) III D) IV E) V
6. Emülsiyonlaştırıcılarla ilgili olarak,
I. Kullanıldığı gıdalarda homojen bir dağılma sağ-
lar.
II. Gıdayı mikroorganizmalara karşı korur.
3. Aşağıdaki maddelerden hangisi gıdalarda tat- III. Renksiz bir ürünü renklendirir.
landırıcı amacıyla kullanılabilir?
yargılarından hangileri doğrudur?
A) Lesitin B) Antioksidan
C) Tartrazin D) Aspartam A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III
E) Asitlik düzenleyici D) I ve II E) II ve III