Page 92 - 10-sinif-telafi

GIDALAR Kazanım Soruları Beceri Temelli Yeni Nesil Sorular test 06 91

1. ..............; oda koşullarında katı halde olan doğal 4. Margarin Mayonez Domates 7. Aşağıda A markasına ait bir çikolatanın
bir yağdır. içeriğinden bahsedilmiştir.
Cips Konserve Gazlı içecek
Yukarıda verilen boşluğa seçenektekilerden Yukarıda verilen gıdalardan kaç tanesi
hangisi gelmelidir?
gıda katkı maddesi içerir?
A) Margarin A) 5 B) 4 C) 3 D) 2 E) 1
B) Mısır özü yağı % 21 pastörize süt ve % 20
Bitter çikolata
C) Fındık yağı Emülgatör
D) Tereyağı Palm yağı
E) Ayçiçek yağı 5. Hazır gıdalara katkı maddesi olarak aşağı-
dakilerden hangisi katılmaz? Sofra şekeri dekstroz ve
glikoz fruktoz şurubu bulun-
A) Renklendirici maktadır.
B) Koruyucu
2. Aşağıdaki maddelerden hangisi gıdalarda C) Asitlik düzenleyici
tatlandırıcı amacıyla kullanılabilir? EDİTÖR YAYINEVİ
D) Tatlandırıcı
A) Lesitin B) Antioksidan C) Tartrazin Editör Yayınevi E) Sertlik giderici Editör Yayınevi
D) Aspartam E) Asitlik düzenleyici
6. Gıda katkı maddeleri ve gıda işleme tek- Buna göre bu çikolata için aşağıdaki-
nolojileri ile ilgili aşağıdakilerden hangisi lerden hangisi söylenemez?
doğrudur?
3. • (...) Pastörizasyonda ısıya dayanıklı bakteri- A) Pastörize sütün raf ömrü UHT’li sütlerden A) Üründe bitkisel yağ kullanılmıştır.
ler tamamen ölmez. daha fazladır. B) Mikroorganizmalardan tamamen
• (...) Sterilizasyon düşük sıcaklıkta uygulanır. B) Gıdalarda bulunan koruyucu katkı madde- arınmış süt kullanılmıştır.
• (...) Sterilizasyon işleminde zamanla mikro- lerinin sağlığa hiçbir zararı yoktur. C) Homojen görüntü sağlamak için
organizmalar çoğalmaya başlar. emülgatör kullanılmıştır.
C) Katkı maddeleri ile gıdaların besin değeri
Yukarıdaki ifadeler sırası ile doğru (D) ve ve doğallığı arttırılmış olur. D) İçeriği kanserojen etkiye sahiptir.
yanlış (Y) olarak değerlendirildiğinde aşağı- D) Kullanımına izin verilen her gıda katkı E) Raf ömrü uzatılmıştır.
dakilerden hangisi doğru olur? maddesinin E kodu vardır.
E) Antioksidanlar, katıldıkları ürüne sürekli
A) D, Y, Y B) Y, Y, Y C) Y, D, Y
kıvam vererek ürünün parçalara ayrılması-
D) D, Y, D E) D, D, Y nı önler.