Page 36 - 9_Biyoloji_ogretmenin
P. 36
34 YAŞAM BİLİMİ BİYOLOJİ
ˇ Tepkimelerde bir koenzim ve kofaktör, birden fazla enzimle çalışabilir. Dolayısıyla enzim
çeşidi, kofaktör ve koenzim çeşidinden daha fazladır
Sakkaroz
(Substrat)
Aktif yüzey
Sükraz
Fruktoz (Enzim)
Glikoz
YAYINEVİ
Enzim-Substrat ilişkisi
Substrat enzim
kompleksi
Bağ kırılır
ˇ Enzimler çok hızlı çalışır. Örneğin; üre molekülü, enzimler olmasaydı yüzyılda parçalanır-
dı. Ancak üreaz enzimiyle saniyede 30.000 üre molekülü parçalanır.
ˇ Enzimler kimyasal tepkimelerden değişmeden çıkar; aynı tepkime türünde tekrar tekrar
görev yapar.
ˇ Enzimler %15’in altında su içeren ortamlarda çalışmaz. Böylece turşu, reçel, kurutma ile
EDİTÖR
saklanan besinler uzun süre bozulmadan kalabilir.
ˇ Enzimler ile substrat arasında anahtar kilit uyumu vardır. Bu uyum olmazsa tepkimeler
gerçekleşmez.
Substrat
Ürünler
Aktif bölge
Serbest enzim Enzim-substrat Serbest enzim
kompleksi
Enzim ve substratın anahtar-kilit uyumu
ˇ Enzimler substrat ile geçici olarak bağlanarak enzim substrat kompleksi oluşur. Sub-
strat ürüne dönüştükten sonra enzim reaksiyondan değişmeden çıkar.
ˇ Kimi enzimler yalnız vücut içerisinde çalışırken kimi enzimler de hem vücut içerisinde
hem de vücut dışında çalışır. Enzimler hücrede takım halinde çalışır.
ˇ Bu nedenle bir enzimin etki ettiği tepkimenin ürünü, kendinden sonra gelecek enzimin
substratıdır.
