Page 31 - 9_Biyoloji_ogretmenin

YAŞAM BİLİMİ BİYOLOJİ 29
ˇ Proteinler kuvvetli asit ve bazda, yüksek sıcaklıkta ve basınçta bozulurlar. Bu olaya dena-
türasyon denir.

ˇ Bir insanda on binlerce farklı özellikte protein vardır.

ˇ 20 çeşit amino asit olmasına rağmen bu kadar çok protein çeşidi olmasının sebebi; amino
asitlerin protein sentezindeki sayıları, dizilişleri ve çeşitlerinin farklılığıdır.

ˇ Diğer organik bileşiklerde bulunan karbon (C), hidrojen (H), oksijen (O) atomlarıyla birlikte
proteinlerde azot (N) atomları da yer alır. Ayrıca yapılarında kükürt (S) ve fosfor (P) da
YAYINEVİ
bulunabilir.
ˇ İnsanlarda 8 çeşit amino asit sentezlenemez, dışardan hazır alınır. Bu amino asitlere temel
(esansiyel) amino asitler denir.

ˇ Proteinlerin temel yapı birimleri amino asitlerdir.
ˇ Bir amino asidin yapısında amino grubu (NH ), karboksil grubu (-COOH), hidrojen ve radikal
2
grup (R) vardır. Radikal, değişken grup demektir.

Değişken grup
EDİTÖR
R

H O
N C C
H OH
Amino grubu H Karboksil grubu

ˇ Protein sentezi DNA’daki genetik şifreyle yönetilir.
ˇ İki amino asitten birinin amino grubu diğerinin karboksil grubu aralarında bir molekül su
çıkararak peptit bağıyla bağlanır ve dipeptit yapıyı oluşturur.