Page 382 - 10. SINIF VIP TÜM DERSLER KONU ANLATIMLI - EDİTÖR YAYINLARI

382
YENİLENEBİLİR YAĞLARIN YANLIŞ KULLA- ̛ Örnek:

NIMI VE SAĞLIĞA ETKİLERİ Ő Yağlar organik moleküllerdir.
• Yağlar; Ő Sızma yağ, rafine yağa göre daha kalitesiz bir yağ tü-
rüdür.
› Canlılar için enerji verici maddelerdir.
Ő Ayçiçek yağı; kızartmalarda, yemeklerde ve sabun ya-
› Yapıcı, onarıcı ve düzenleyici özelliklere sahip olup pımında kullanılır.
hücre zarı ve hormonların yapısına katılır.
Ő Yağlar, gereksiz enerji artışına ve şişmanlığa neden
› Yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerinin vücuda olur.
alınmasını sağlar. Ő Riviera yağı, rafine ve sızma yağlarının karıştırılması
• Yağların gerekenden fazla kullanılması; ile oluşur.
EDİTÖR YAYINLARI
› Şişmanlığa ve diyabete Yukarıdaki ifadelerden kaç tanesi yanlıştır?
› Karaciğer yağlanmasına
› Kolesterolün yükselmesine
̚ Çözüm: Sızma yağ, doğallığını azaltacak herhangi
› Kalp ve damar tıkanıklığına neden olabilir. bir işlemden geçmediğinden daha kalitelidir.

ÇÖZÜMLÜ SORULAR
ÇÖZÜMLÜ SORULAR
1. Margarinlerle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi 3. Tereyağı ve margarin ile ilgili;
doğrudur? I. Hayvansal doğal yağlardır.
A) Sadece hayvansal yağlardan elde edilir. II. Oda sıcaklığında katı hâlde bulunur.

B) Gıda sanayisinde kullanılamaz. III. Sıvı yağların basınç ve sıcaklık altında hidrojenle-
C) İçerisinde aerosol şeklinde katkı maddeleri bulu- nerek katı hâle getirilir.
nur. yargılarından hangileri ortaktır?

D) Yüksek erime noktasına sahiptir. A) Yalnız I B) Yalnız II C) I ve III
E) Sadece beyaz renkte olabilir.
D) II ve III E) I, II ve III
Çözüm: Margarin, hayvansal veya bitkisel yağların hidro-
Çözüm: Margarin, bitkisel veya hayvansal yağlardan jenle doyurulmasından elde edilen yağlardır.
elde edilir. Gıda sanayisinde kullanılabilir. Emülsiyon hâ-
linde gıda katkı maddesi içerir. Beyaz veya sarı renktedir.

4. Asya, tabloda yağlarla ilgili doğru (D) / yanlış (Y) tü-
ründe verilen ifadeleri aşağıdaki gibi işaretlemiştir.
Bilgi D Y

2. Mısır özü yağı ile ilgili; I Canlılar için enerji verici maddelerdir. ✓
Yağlar gereğinden fazla kullanılırsa
I. Mısır tohumundan elde edilir. II şişmanlığa neden olur. ✓
II. Kızartma yağı olarak kullanılabilir.
III Suda çözünen organik moleküllerdir. ✓
III. Tadı diğer yağlara göre daha hafiftir. Oda sıcaklığında katı ve sıvı hâlde
IV ✓
yargılarından hangileri doğrudur? bulunabilir.
A, D, E ve K vitaminlerinin vücuda
A) Yalnız II B) Yalnız III C) I ve III V ✓
alınmasını sağlar.
D) II ve III E) I, II ve III
Buna göre Asya hangisini yanlış cevaplamıştır?
A) I B) II C) III D) IV E) V
Çözüm: Mısır özü yağı, mısır bitkisi tohumundan elde
edilir. Yüksek ısıya dayandığı için kızartma yağı olarak Çözüm: Yağların gereğinden fazla kullanılması şişmanlı-
kullanılabilir. Tadı diğer yağlara göre daha hafiftir. ğa neden olur.