Page 382 - 10. SINIF VIP TÜM DERSLER KONU ANLATIMLI - EDİTÖR YAYINLARI
P. 382

382
        YENİLENEBİLİR YAĞLARIN YANLIŞ KULLA-             ̛   Örnek:

        NIMI VE SAĞLIĞA ETKİLERİ                         Ő  Yağlar organik moleküllerdir.
        •   Yağlar;                                      Ő  Sızma yağ, rafine yağa göre daha kalitesiz bir yağ tü-
                                                           rüdür.
             › Canlılar için enerji verici maddelerdir.
                                                         Ő  Ayçiçek yağı; kızartmalarda, yemeklerde ve sabun ya-
             › Yapıcı, onarıcı ve düzenleyici özelliklere sahip olup   pımında kullanılır.
             hücre zarı ve hormonların yapısına katılır.
                                                         Ő  Yağlar, gereksiz enerji artışına ve şişmanlığa neden
             › Yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerinin vücuda   olur.
             alınmasını sağlar.                          Ő  Riviera yağı, rafine ve sızma yağlarının karıştırılması
        •   Yağların gerekenden fazla kullanılması;        ile oluşur.
       EDİTÖR YAYINLARI
             › Şişmanlığa ve diyabete                    Yukarıdaki ifadelerden kaç tanesi yanlıştır?
             › Karaciğer yağlanmasına
             › Kolesterolün yükselmesine
                                                         ̚   Çözüm: Sızma yağ, doğallığını azaltacak herhangi
             › Kalp ve damar tıkanıklığına neden olabilir.   bir işlemden geçmediğinden daha kalitelidir.


                                            ÇÖZÜMLÜ SORULAR
                                            ÇÖZÜMLÜ SORULAR
        1.  Margarinlerle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi   3.  Tereyağı ve margarin ile ilgili;
           doğrudur?                                       I.  Hayvansal doğal yağlardır.
           A)  Sadece hayvansal yağlardan elde edilir.     II.  Oda sıcaklığında katı hâlde bulunur.

           B)  Gıda sanayisinde kullanılamaz.              III.  Sıvı yağların basınç ve sıcaklık altında hidrojenle-
           C)  İçerisinde aerosol şeklinde katkı maddeleri bulu-  nerek katı hâle getirilir.
              nur.                                         yargılarından hangileri ortaktır?

           D)  Yüksek erime noktasına sahiptir.            A) Yalnız I       B) Yalnız II      C) I ve III
           E)  Sadece beyaz renkte olabilir.
                                                                    D) II ve III     E) I, II ve III
                                                         Çözüm: Margarin, hayvansal veya bitkisel yağların hidro-
        Çözüm: Margarin,  bitkisel  veya  hayvansal  yağlardan   jenle doyurulmasından elde edilen yağlardır.
        elde edilir. Gıda sanayisinde kullanılabilir. Emülsiyon hâ-
        linde gıda katkı maddesi içerir. Beyaz veya sarı renktedir.

                                                         4.  Asya, tabloda yağlarla ilgili doğru (D) / yanlış (Y) tü-
                                                           ründe verilen ifadeleri aşağıdaki gibi işaretlemiştir.
                                                                              Bilgi             D   Y

        2.  Mısır özü yağı ile ilgili;                       I  Canlılar için enerji verici maddelerdir.  ✓
                                                                Yağlar gereğinden fazla kullanılırsa
           I.  Mısır tohumundan elde edilir.                 II  şişmanlığa neden olur.             ✓
           II.  Kızartma yağı olarak kullanılabilir.
                                                             III  Suda çözünen organik moleküllerdir.   ✓
           III.  Tadı diğer yağlara göre daha hafiftir.         Oda sıcaklığında katı ve sıvı hâlde
                                                             IV                                 ✓
           yargılarından hangileri doğrudur?                    bulunabilir.
                                                                A, D, E ve K vitaminlerinin vücuda
           A) Yalnız II      B) Yalnız III    C) I ve III    V                                  ✓
                                                                alınmasını sağlar.
                    D) II ve III    E) I, II ve III
                                                           Buna göre Asya hangisini yanlış cevaplamıştır?
                                                           A) I      B) II    C) III    D) IV     E) V
        Çözüm: Mısır  özü  yağı,  mısır  bitkisi  tohumundan  elde
        edilir.  Yüksek  ısıya  dayandığı  için  kızartma  yağı  olarak   Çözüm: Yağların gereğinden fazla kullanılması şişmanlı-
        kullanılabilir. Tadı diğer yağlara göre daha hafiftir.   ğa neden olur.
   377   378   379   380   381   382   383   384   385   386   387