Page 29 - 9_Biyoloji_ogretmenin
P. 29

YAŞAM BİLİMİ BİYOLOJİ                                                      27
          ˇ   Yapay olarak oluşturulabilen trans yağlar dışında bir de doğal trans yağ asitleri mevcut-
             tur.

          ˇ   Bazı geviş getiren koyun, kuzu, inek gibi hayvanların işkembelerinde, süt ve etlerinde de
             az miktarda trans yağ asidi bulunmaktadır.
          ˇ   Bu trans yağ asitleri doğal olarak oluştuğu için sentetik trans yağla karıştırılmamalıdır.

             Bu yağların zararı yoktur, doğal olduğundan birçok faydası da vardır.
          ˇ   Bunların dışında bir diğer trans yağ oluşumu da yağların yüksek sıcaklıklarda sürekli
             olarak ısıtılması ve kızartılması ile oluşmaktadır.




          Yağların Görevleri
          ˇ   Enerji değeri yüksek moleküllerdir. 1 gram yağ ortalama 9 kalorilik enerji verir.

          ˇ   Hücre zarının yapısına katılır.     YAYINEVİ
          ˇ   Yağda eriyen vitaminlerin (A, D, E, K) vücuda alınmasında kullanılır.

          ˇ   Omega-3 yağ asitleri sağlıklı olup kalp krizi riskini azaltır. Balık, tavuk, yumurta, fıstık,
             fasulye omega-3 bakımından zengin besin gıdalarıdır.
                      EDİTÖR
          ˇ   Deri altında ve iç organların çevresinde depolanan yağlar canlıyı soğuktan ve darbeler-
             den korur.
          ˇ   Bazı yağ türevleri düzenleyici olarak rol oynar (steroit).

          ˇ   Fosfolipitler hücre zarının önemli bir bileşenini oluşturur.
          ˇ   Glikolipitler, lipoproteinler, steroitler vitamin ve hormon olarak da görev yapar.
          ˇ   Yağlar vücudun en ekonomik enerji kaynağıdır.

          ˇ   Yağların verdiği enerji aynı miktarda karbonhidrat ve proteinden sağlanan enerjinin
             yaklaşık iki katıdır.
          ˇ   Yağların hücrelerde oksijenli solunumda kullanılmasıyla çok miktarda metabolik su açığa
             çıkar.
          ˇ   Kış uykusuna yatan, çölde yaşayan ve uzun göç yollarını kullanan hayvanların vücudunda

             depo edilen yağın yakılması sonucu enerji sağlanırken açığa çıkan metabolik suyla su ihti-
             yacının bir kısmı karşılanır.

          ˇ   Deri altında ve iç organların çevresindeki depo yağlar canlıyı soğuktan, darbelerden
             korur.
          ˇ   Deri altındaki yağ tabakası özellikle balina, fok ve diğer deniz memelilerinde oldukça
             kalındır.
   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34