Page 29 - 9_Biyoloji_ogretmenin

YAŞAM BİLİMİ BİYOLOJİ 27
ˇ Yapay olarak oluşturulabilen trans yağlar dışında bir de doğal trans yağ asitleri mevcut-
tur.

ˇ Bazı geviş getiren koyun, kuzu, inek gibi hayvanların işkembelerinde, süt ve etlerinde de
az miktarda trans yağ asidi bulunmaktadır.
ˇ Bu trans yağ asitleri doğal olarak oluştuğu için sentetik trans yağla karıştırılmamalıdır.

Bu yağların zararı yoktur, doğal olduğundan birçok faydası da vardır.
ˇ Bunların dışında bir diğer trans yağ oluşumu da yağların yüksek sıcaklıklarda sürekli
olarak ısıtılması ve kızartılması ile oluşmaktadır.

Yağların Görevleri
ˇ Enerji değeri yüksek moleküllerdir. 1 gram yağ ortalama 9 kalorilik enerji verir.

ˇ Hücre zarının yapısına katılır. YAYINEVİ
ˇ Yağda eriyen vitaminlerin (A, D, E, K) vücuda alınmasında kullanılır.

ˇ Omega-3 yağ asitleri sağlıklı olup kalp krizi riskini azaltır. Balık, tavuk, yumurta, fıstık,
fasulye omega-3 bakımından zengin besin gıdalarıdır.
EDİTÖR
ˇ Deri altında ve iç organların çevresinde depolanan yağlar canlıyı soğuktan ve darbeler-
den korur.
ˇ Bazı yağ türevleri düzenleyici olarak rol oynar (steroit).

ˇ Fosfolipitler hücre zarının önemli bir bileşenini oluşturur.
ˇ Glikolipitler, lipoproteinler, steroitler vitamin ve hormon olarak da görev yapar.
ˇ Yağlar vücudun en ekonomik enerji kaynağıdır.

ˇ Yağların verdiği enerji aynı miktarda karbonhidrat ve proteinden sağlanan enerjinin
yaklaşık iki katıdır.
ˇ Yağların hücrelerde oksijenli solunumda kullanılmasıyla çok miktarda metabolik su açığa
çıkar.
ˇ Kış uykusuna yatan, çölde yaşayan ve uzun göç yollarını kullanan hayvanların vücudunda

depo edilen yağın yakılması sonucu enerji sağlanırken açığa çıkan metabolik suyla su ihti-
yacının bir kısmı karşılanır.

ˇ Deri altında ve iç organların çevresindeki depo yağlar canlıyı soğuktan, darbelerden
korur.
ˇ Deri altındaki yağ tabakası özellikle balina, fok ve diğer deniz memelilerinde oldukça
kalındır.