Page 26 - 9_Biyoloji_ogretmenin

24 YAŞAM BİLİMİ BİYOLOJİ
Selülaz Enzimi

Selülozu sindirmeye yarayan, mantarlar, bakteriler ve bazı protozoa türleri tarafından
F
salgılanan bir tür enzimdir.
F
Selülaz ve hemiselülazlar birlikte bitkisel biyokütleyi daha küçük parçalara ayırırlar ve
bunlar daha sonra α- ve β-glikozidazlar tarafından monomerlerine indirgenir.
Selülazlar, selülozun β-1,4 glikozidik bağlarını parçalayabilir.
F
Selülaz; mide enzimleri selülozu sindiremeyen otçul hayvanların bağırsaklarında yaşayan
F
simbiyotik bakteriler tarafından üretilerek sindirime yardımcı olurlar. Selülaz insanlarda
bulunmadığından insanlar selülozu sindiremezler ancak lifler halinde dışarı atabilirler.
Kitin
ˇ Eklem bacaklıların dış iskeletinde ve mantarların hücre duvarlarında kitin bulunur.

ˇ Saf haldeyken sağlam ve esnektir ancak kalsiyum karbonatla sertleşir.
ˇ Suda çözünmez. YAYINEVİ

ˇ Kitinin selülozdan farkı yapısında azot bulunmasıdır.

b. Lipitler (Yağlar)

ˇ Lipitler polimer yapıdaki organik bileşiklerdir.
EDİTÖR
ˇ Eter, kloroform, benzen, aseton gibi organik çö-
zücülerde çözünebilirler, suda çözünmez ya da çok
az çözünür.
ˇ Yapılarını karbon (C), hidrojen (H), oksijen (O)
elementleri oluşturur; fosfor (P) ve azot (N) da
bulunabilir.

ˇ Yapıcı, onarıcı besin grubudur. Hormonların ve bazı vitaminlerin yapısına katıldıklarından
aynı zamanda düzenleyicidirler.
ˇ Oksijenli solunumda protein ve karbonhidratlara oranla daha fazla enerji verir. Ancak
yıkımları zordur.

ˇ Yağlarda diğer besin gruplarına göre daha fazla hidrojen olduğundan dolayı hafiftir.
ˇ Lipitler; trigliseritler, fosfolipitler ve steroitler olarak gruplandırılabilir.

Trigliseritler (Nötral Yağlar)
ˇ Nötral yağlar ya da trigliserit olarak da adlandırılan yağlar; lipitlerin doğada en çok

bulunan, insan ve hayvanlarda depo edilebilen bir yağ çeşididir.
ˇ Trigliseritler, solunum reaksiyonları sonucunda enerji verici olarak kullanılır.