Page 161 - 10-kimya-beceri-temelli-soru

GIDALAR

12 Ayşe Hanım alışveriş listesini aşağıdaki gibi hazırlamış- 15 Gıdalara ilave edilen katkı maddeleri hangi kod ile
tır; belirtilir?

● Mercimek ● Kek A) T B) E C) F D) C E) M

● Patates ● Konserve
● Bisküvi ● Kıyma

● Puding ● Pasta

● Yufka ● Sızma yağ

Buna göre Ayşe Hanım'ın aldığı ürünlerden kaç tanesi
hazır gıda olarak ifade edilir? 16 Aşağıdaki maddelerden hangisi hazır gıda kabul edil-

A) 10 B) 9 C) 8 D) 6 E) 5 mez?

A) Kek B) Bisküvi C) Ketçap
D ) Kurutulmuş kayısı E) Meyve suyu

13 Yağlarla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) A, D, E ve K vitaminlerinin vücuda alınmasında yar-
dımcı olurlar. DATA YAYINLARI
B) Sıvı yağların hidrojen ile tepkimesiyle margarinler
elde edilir. 17 Hazır gıdalarda katkı maddesi kullanılması ile ilgili;
C) Ham yağın fiziksel ve kimyasal işlemler sonucunda
yenilebilecek hale dönüştürülmesine Vinterizasyon I. Gıdanın uzun ömürlü olmasını sağlar.
adı verilir. II. Gıdayı homojen hale getirerek görünümünü güzel-
D) Aşırı kullanılması sonucunda sağlık sorunları oluşu- leştirir.
muna neden olur. III. Gıda çeşitliliği sağlar.
E) Hayvansal yağlar katı haldedir.
yapılan açıklamalardan hangileri doğrudur?

A)Yalnız I B) Yalnız I C) I ve III

D) II ve III E) I, II ve III

14 Hazır gıdaların ambalajında;
I. Katkı maddelerinin kodları

II. Saklama koşulları ve tüketim tarihi
III. Üretim yeri
yukarıda verilenlerden hangilerinin tüketici açısından 18 Besin maddelerindeki hastalık yapıcı mikroorganiz-
önemi vardır? maların ısı işlemi ile yok edilmesi işleminin adı nedir?

A) I, II ve III B) I ve II C) II ve III A) Pastörizasyon B) Rafine C) Emülgatör

D) Yalnız III E) Yalnız I D) Vinterize E) Tatlandırma
159