Page 162 - 10-kimya-beceri-temelli-soru

GIDALAR

23 Yağların gerekenden fazla kullanılması;
19 E kodu Pastörizasyon Hazır Gıda
Riviera Doğal Gıda Margarin I. Kalp rahatsızlığına
II. Obeziteye
● Kimyasallar kullanılarak elde edilen ambalajlan- III. Vücutta vitamin kaybına
mış gıdaya ............................. denir.
verilen sağlık sorunlarından hangilerine neden olur?
● Sıvı haldeki yağların hidrojen ile doyurulması A) I, II ve III B) II ve III C) I ve II
BECERİ TEMELLİ YENİ NESİL SORU ● Kaynağından elde edildiği şekliyle kullanılan D) Yalnız III E) Yalnız I
sonucunda elde edilen yağ ............................. 'dır.

işlenmemiş gıdaya ............................. denir.
● Sütteki patojen mikroorganizmaların ısı yardımıyla
DATA YAYINLARI
yok edilmesi işlemine ............................. denir.

● Rafine yağa belirli oranlarda sızma yağ eklenerek
24
elde edilen yağa ............................. adı verilir.
I. Antibiyotik
Yukarıdaki ifadelerde boş bırakılan yerler tablo II. Renklendirici
kullanılarak cevaplandırıldığında hangi kelime
boşta kalmış olur? III. Koruyucu ve pH düzenleyici
Yukarıdaki maddelerden hangileri gıda katkı madde-
A) Pastörizasyon B) Hazır gıda C) Margarin
leri arasında yer alır?
D) E kodu E) Riviera
A) I, II ve III B) II ve III C) I ve II

D) Yalnız III E) Yalnız I

20 Tam olarak olgunlaşmamış zeytinlerin erken hasat
edilerek soğuk pres yöntemi ile sıkılmasından elde
edilen yağlar aşağıdaki kavramlardan hangisi ile 25 Margarin ile ilgili;
ifade edilir?
I. Hayvansal yağlardan elde edilen yağ çeşididir.
A) Naturel B) Rafine C) Vinterize
II. Doymuş yağ türüdür.
D) Riviera E) Sızma
III. Fabrikasyon ürünü yağlardır.
ifadelerinden hangileri doğrudur?

21 Hazır gıdalara aşağıdaki katkı maddelerinden hangisi A) I, II ve III B) II ve III C) I ve II
eklenmez?
D) Yalnız II E) Yalnız III
A) Renklendirici B) Tatlandırıcı C) Emülgatör
D) Ağartıcı E) Antimikrobiyal maddeler

26 UHT işlemi ile ilgili;
22 Gıda katkı maddeleri ile ilgili;
I. Gıdaları dayanıklı hale getirir.
I. Tek başına besleyici değeri olabilir.
II. Gıdanın yapısındaki bütün mikroorganizmaları öldü-
II. Tamamı organiktir. rür.
III. Gıdaya sınırlı miktarda katılır. III. Yüksek sıcaklıkta uzun süreli bir işlemdir.

verilen ifadelerden hangileri doğru değildir? yargılarından hangileri doğrudur?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III A) Yalnız I B) Yalnız II C) I ve II
D) I ve III E) I, II ve III D) I ve III E) II ve III
160